Lapin au thym et romarin

3 octobre 2016 / Commentaires

Une recette d’une grande simplicité qui fait toujours effet. Pourtant, je ne pense pas assez au lapin lorsque vient le moment de cuisiner. Je l’admets, je déteste voir sa carcasse en entier dans les étalages. Mais, j’ai un boucher qui me le prépare et le coupe, me faisant redécouvrir le plaisir de cuisiner cette viande saine. Et bonne pour la santé.

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J’en conviens, le lapin n’est pas une viande bon marché, mais pour les repas de fin de semaine, entre amis et les jours de fêtes, elle est parfaite! En plus, elle est riche en protéines, en oméga-3 et en sélénium. Et est reconnue pour abaisser le taux de cholestérol. On vote pour!!

Au-delà des bienfaits, il y a aussi l’essentiel: le goût fin, délicat, du lapin. Et c’est sans compter l’effet qu’il obtient lorsqu’on le sert aux invités. Lui qui se fait trop rare encore et qui pourtant se cuisine si facilement!!

Lapin au thym et romarinComptez quatre personnes par lapin pour les gros appétits. Six pour les raisonnables… Mais c’est si bon!

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupes d’échalote
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • Quelques branches de romarin
  • 1 cuillère à soupe d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 litre de fond de volaille en cube
  • 3 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 25 centilitres de crème liquide légère
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre (selon vos goûts)

Méthode

Pour réaliser votre lapin au thym et romarin :

1/ Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile d’olive.

2/ Ajouter les échalotes. Faire suer sur feu doux, déglacer avec le vin blanc. Ajouter le thym et le romarin. Laisser cuire 40 minutes.

3/ Mettre les morceaux dans un plat chaud.

4/ Faire réduire de moitié le jus de cuisson, ajouter la moutarde et la crème, faire réduire de nouveau. Bien mélanger.

Au moment de servir, napper le lapin au thym et romarin de sauce. Effet garanti!!

6 commentaires pour “Lapin au thym et romarin”

    Denyse desjardins

    Je m’excuse Pascale, mais j’ai mal au Coeur, juste de voir les ptites pattes de lapin dans la casserole, mais bon appétit quand même bisous

    Pascale Wilhelmy

    Moi aussi je suis comme vous.
    Mais c’est une très bonne viande.
    Il faut se dire que le poulet,
    c’est un peu la même chose…
    Et merci de m’aimer quand même!

    Gisele

    1/2 litre de fond de volaille en cube ??? de plus, je ne le vois pas dans la méthode. Merci

    Pascale Wilhelmy

    Je vérifie…
    Et vous reviens!!

    Claire

    Pas

    Claire

    Bonjour ma belle moi aussi juste à voir le lapin mon coeur fais mal.Mais moi je vais l.essayer pareil et je te dirai si j.ai aimé. Merci Pascale tu es une bonne personne Claire.

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